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從0做到月流水800萬(wàn)，我究竟靠什么做到的？

發(fā)布時(shí)間：2019-12-09 | 所屬分類：公司動(dòng)態(tài)

創(chuàng)業(yè)維艱，尤其是對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)。一切從0開(kāi)始，無(wú)論是開(kāi)1家店還是100家，每一步都沁滿汗水和血淚。

從2010年至今，韓時(shí)烤肉實(shí)現(xiàn)了從1家店到33家門(mén)店的跨越，月交易額達(dá)到800萬(wàn)，爆款單品雙人套餐月銷(xiāo)12萬(wàn)份……

短短幾年取得如今的規(guī)模和業(yè)績(jī)，韓時(shí)烤肉剛好趕上了餐飲“互聯(lián)網(wǎng)化”的順風(fēng)車(chē)。

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門(mén)店增多，如何保證服務(wù)質(zhì)量

代客烤肉，即服務(wù)員幫助顧客烤制食物。因此，服務(wù)與顧客接觸頻次高、時(shí)間長(zhǎng)，一旦服務(wù)不好就會(huì)帶來(lái)很差的體驗(yàn)。烤肉對(duì)服務(wù)這根弦一直拉得很緊。

呂東表示韓時(shí)烤肉主要參照大眾點(diǎn)評(píng)的用戶評(píng)價(jià)進(jìn)行門(mén)店管理：

1、每條評(píng)價(jià)都要回復(fù)，對(duì)差評(píng)還要溝通到用戶，針對(duì)性處理。

2、門(mén)店排名與用戶評(píng)價(jià)掛鉤，用戶評(píng)價(jià)納入積分管理體系。“我們不像有些餐企直接進(jìn)行處罰，韓時(shí)烤肉是直接拿用戶評(píng)價(jià)和員工升遷緊密掛鉤的”。

3、對(duì)于新開(kāi)門(mén)店，兩個(gè)月星級(jí)還達(dá)不到五星，予以警告。三個(gè)月達(dá)不到五星，予以處罰，并下軍令狀。

門(mén)店之外，如何增收？

在門(mén)店堂食之外，韓時(shí)烤肉也順應(yīng)大趨勢(shì)，結(jié)合第三方平臺(tái)開(kāi)拓外賣(mài)業(yè)務(wù)，推出旗下外賣(mài)品牌韓時(shí)送。

外賣(mài)不占堂食空間和桌椅，也不用占用太多成本，屬于門(mén)店單獨(dú)開(kāi)出的額外的收入。韓時(shí)烤肉會(huì)把外賣(mài)價(jià)格放低一些，因?yàn)榱亢艽蠖仪沂情_(kāi)辟的增量，成為企業(yè)非常大的盈利點(diǎn)。

據(jù)呂東介紹，目前外賣(mài)已占到整體營(yíng)業(yè)額的一成，而美團(tuán)外賣(mài)貢獻(xiàn)了其中七到八成的單量。

初嘗甜頭的呂東表示未來(lái)還將深耕這一市場(chǎng)。采訪最后，還跟內(nèi)參君透露了自己的下一步計(jì)劃：韓時(shí)烤肉或?qū)⒔Y(jié)合快餐和外送的特性，推出旗下快餐品牌，主打外賣(mài)業(yè)務(wù)，搶占商機(jī)，購(gòu)進(jìn)智能設(shè)備。

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